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Le Style sapin s'applique au vocabulaire décoratif chaux-de-fonnier que mirent au point les élèves de l'Ecole d'art sous l'influence de Charles L'Eplattenier dans les années 1900. Ce terme résume à lui seul l'inspiration qui nourrit ces jeunes artistes. Dès lors, il n'était plus question de recourir au "coup de fouet" cher à Victor Horta et à Hector Guimard, mais de chercher le mouvement dans le rythme poétique de l'horizon jurassien parsemé de sapins et de gentianes. "La base de nos études ornementales reste toujours le sapin. Cet arbre à ses différents âges, étudié dans son ensemble ou dans ses détails offre des ressources décoratives inépuisables. Le grand chardon argenté, les gentianes, etc., ainsi que notre faune jurassienne ajoutent à ces éléments des richesses considérables."
Rapport de la Commission de l'Ecole d'art, 1911-1912, p. 17.
